Onjuiste voeding, stress en slechte gewoonten kunnen een ontsteking van de alvleesklier veroorzaken. Dit is een ernstige ziekte die niet alleen een complexe behandeling vereist, maar ook de juiste correctie van het dieet. Een strikt dieet voor pancreatitis is een integraal onderdeel van de strijd tegen de ziekte.
Algemene voedingsprincipes voor pancreatitis
Pancreatitis kan zich spontaan manifesteren en een persoon veel ongemak bezorgen (acute vorm) of een latent en traag karakter hebben (chronisch stadium). Lekken verschillen onderling niet alleen in klinische symptomen, maar ook in de kenmerken van het dieet.
Bij acute pancreatitis wordt aanbevolen om meerdere dagen te vasten. Dit is nodig om het lichaam rust te geven en de focus van ontstekingen in de weefsels te verminderen.
U kunt beginnen met eten op de 4e dag nadat de acute symptomen van de ziekte zijn verdwenen (ernstige pijn, misselijkheid, braken en hevige diarree). Bij chronische pancreatitis is het belangrijk om je aan een dieet te houden. Dit helpt exacerbaties te voorkomen en langdurige remissie te bereiken.
Bovendien moet u zich houden aan de algemene voedingsprincipes:
- Stoom warmtebehandeling van voedsel. Het zal helpen om alle nuttige componenten van voedsel te behouden.
- Fractionele voeding (tot 5 keer per dag in kleine doses) - vermindert de belasting van het verzwakte spijsverteringsstelsel.
- Het is belangrijk om voedsel warm te eten.
- Voor het eten moet het voedsel worden geplet tot een vloeibare consistentie.
Het is belangrijk om gedurende de dag niet te snacken. Genoeg van de hoofdmaaltijd. Het is beter om meer warme thee of water te drinken. Dit zal helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en het ongemak in de buik te verminderen.
Wat kun je eten bij pancreatitis?
Met een ontsteking van de pancreas schrijven artsen de patiënt voeding toe volgens de algemeen aanvaarde classificatie van diëten - tabel 5. Patiënten eten alleen gezond voedsel en weigeren volledig voedsel dat de productie van zuur in het maagsap veroorzaakt en een toename van het werk stimuleert van enzymen in een verzwakt orgaan.
Tabel "Nuttige producten voor pancreas pancreatitis"
| Categorie | Boodschappenlijstje |
| Gekookte groenten (gestoofd, gekookt) | Bieten, bloemkool, broccoli, aardappelen, courgette, wortelen, pompoen, tomaten kunnen zijn, maar in kleine doses |
| Fruit en bessen (gelei-achtige afkooksels, compote, fruit en bessenpuree) | Abrikozen, meloenen en watermeloenen (2-3 stuks per dag), appels, peren, krenten en rozijnen (rozijnen), bananen. Avocado mag 2 maanden na de exacerbatie |
| Vlees (koteletten, gestoomde gehaktballen, gehaktballen) | Konijn, kalkoen, rundvlees (rundstong, runderlever), kalfsvlees, kip |
| Vis (gekookt of als stoomkoteletten, filets) en zeevruchten | Kabeljauwlever, snoek, bot, koolvis, snoekbaars. 17-21 dagen nadat de exacerbatie is verdwenen, kun je garnalen eten |
| granen | Boekweitpap, havermout (muesli), rijst, griesmeel. Soms kun je gerst of maïspap eten |
| Bouillons en soepen | Alleen groenten (zonder gekookte uien en knoflook) of zuivel met granen. Als er geen exacerbaties zijn, kunt u de soep koken op de tweede vleesbouillon. |
| Macaroni (gekookt) | Vermicelli, noedels |
| Bakkerijproducten | Tarwebrood oudbakken (1 à 2 dagen voor consumptie gebakken) |
| Magere zuivel en zuivelproducten | Stoomstoofschotels met kwark, kaas (niet pikant), kwark (niet zuur) kefir, gestremde melk, gefermenteerde gebakken melk, boter, zure room (niet meer dan 1 eetlepel per dag) |
| kippeneieren | Stoomomelet, af en toe kun je gekookte zachtgekookte eieren eten |
| Vetten | Boter, groente (zonnebloem, olijf) |
| De drankjes | Een afkooksel van tarwezemelen, wilde roos, een slappe theedrank |
| Snoepjes (in kleine doses) | Honing, jam, gelei (zelfgemaakt), niet-broodkoekjes, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Noten (goed malen voor het eten of goed kauwen) | Pistache, walnoot, pinda |
| Peulvruchten (gemalen) | Bonen (afkooksel voor verergering), sojavlees, doperwten |
Toegestane voedingsmiddelen bevatten veel in water en vet oplosbare vitamines, rijk aan koolhydraten, eiwitten en lipiden. En, belangrijker nog, ze irriteren het pancreasslijmvlies praktisch niet.
Wat niet te eten bij pancreatitis?
Veel producten zijn in staat een verhoogde afscheiding van zuur en enzymen te veroorzaken, die het pancreasslijmvlies sterk irriteren.
Daarom is het beter om alle schadelijke voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen:
- gekruid, zuur, gefrituurd voedsel, conserven en augurken, vette vleesbouillons (met name aspic);
- kruiderijen, specerijen, sauzen, mayonaise, ketchup;
- vlees en zijn bijproducten - varkensvlees (varkenstong), lamsvlees, inclusief vet, worstjes, gerookt vlees, worstjes, balyks, reuzel;
- vette vis (zalm, meerval, karper, makreel, haring) en zeevruchten (mosselen, inktvis, krabben, kreeften);
- rijk gebak, roggebrood, chocoladeproducten, cakes, zoetigheden (lolly's, karamel), halva, ijs, geglazuurde wrongel;
- sinaasappelen, vijgen, zonnebloempitten, radijs, radijs, alle soorten paddenstoelen.
Het is gecontra-indiceerd om koffie, sterke zwarte en groene thee, melk, dranken met gas te drinken. De volgende verboden voedingsmiddelen moeten voor altijd worden uitgesloten van alledaags gebruik: fastfood (hamburgers, frites, shoarma, hotdogs, sushi, broodjes), chips, gezouten noten, pittige kruiden, alcohol, nicotine.
Voorbeeldmenu voor de week
Strikte naleving van de principes van goede voeding is zeer nuttig bij de behandeling van pancreatitis. Het dieet mag niet worden onderbroken of junkfood aan het dieet worden toegevoegd, omdat dit een acute aanval van de ziekte kan veroorzaken.
Tabel "Menu voor elke dag"
| dagen | Menu |
| 1e dag | Ontbijt: melk havermout, kalfsstukjes, thee of compote |
| 2e ontbijt: eieren (omelet of gekookt), tarwebouillon (van zemelen), gebakken fruit (appel, peer, banaan - naar keuze) | |
| Lunch: groentesoep, noedels, kippensoufflé, gelei, thee | |
| Snack: kwark, kefir, gefermenteerde gebakken melk (optioneel), thee | |
| Diner: gekookte snoek, brood, thee | |
| 2e dag | Ontbijt: gekookte aardappelen (aardappelpuree), een stukje vis, een paar crackers, thee |
| 2e ontbijt: eieren, kalkoenkoteletten, brood, compote | |
| Lunch: soep met kipfilet, viskotelet, brood, gestremde melk | |
| Middagsnack: zelfgemaakte bessengelei, gelei-achtig fruitafkooksel, stilstaand water | |
| Diner: wortelpuree, gehaktballen, muesli, theedrank | |
| 3e dag | Ontbijt: gebakken groenten met rijstplakken, runderlever, thee, gestoomde rozijnen |
| 2e ontbijt: vermicelli, rundersoufflé, abrikozenpuree, mineraalwater Lunch: bouillon (op groenten), kabeljauwlever, brood, koekjes, thee met honing |
|
| Middagsnack: gerechten met bessengelei, 2-3 plakjes watermeloen of meloen, compote | |
| Diner: muesli, gebakken kwark, jam, thee | |
| 4e dag | Ontbijt: vloeibaar griesmeel, groenteschotel, brood, gefermenteerde gebakken melk |
| 2e ontbijt: rundertong, groentepuree (broccoli, wortel), wat marshmallows, thee | |
| Lunch: konijnenbouillon, stoomgehaktballetjes, garnalen, koekjes, gelei | |
| Snack: mousse of gelei, gebakken appel (peer, banaan) | |
| Diner: havermout, kipfilet, mineraalwater | |
| 5e dag | Ontbijt: zachtgekookte eieren, runderlever, abrikozenpuree, thee met honing |
| 2e ontbijt: groenteschotel, pasta, tomatensap, mineraalwater | |
| Lunch: konijnensoep, konijnen- of kalkoenkoteletten, gebakken courgette, compote | |
| Snack: gelei, koekjes, bananenpuree | |
| Diner: aardappelpuree, gekookte koolvis, kefir | |
| 6e dag | Ontbijt: rijst, kipkoteletten, kabeljauwlever, tomatensap |
| 2e ontbijt: muesli, rundertong, gebakken pompoen, rozenbottelbouillon | |
| Lunch: groentesoep, gekookte vis, appelmoes, mineraalwater | |
| Snackkoekjes, jam, gefermenteerde gebakken melk, walnoten | |
| Diner: kippensoufflé, havermout, brood, compote | |
| 7e dag | Ontbijt: groentestoofpot, runderkoteletten, brood, thee, honing |
| 2e ontbijt: rijst, kabeljauwlever, tomatensap, pinda's | |
| Lunch: groentesoep, vispannenkoekjes, koekjes, zemelenafkooksel | |
| Snack: kwark, honing, thee | |
| Diner: gestremde melk, crackers, muesli, rundertong |
Belangrijk! De grootte van de porties hangt af van het welzijn van de patiënt. Een persoon kan zijn volume verhogen of verlagen, evenals sommige ingrediënten wijzigen. Het belangrijkste is om uitsluitend nuttige en toegestane producten voor pancreatitis te gebruiken.
Recepten voor ontsteking van de alvleesklier
Om het dagmenu niet zo saai te laten lijken, kun je het diversifiëren met de volgende recepten.
Groenteragout
Maal aardappelen en pompoen (elk 0, 5 kg), rasp 1 wortel. Doe de groenten in een pan (ingevet met olijfolie) in laagjes, te beginnen met de aardappelen. Giet de helft van het volume met water, zout en kook gedurende 25-30 minuten. Bestrooi op het einde met peterselie en dille.
gebakken snoekbaars
Om te koken, moet je ½ kg visfilet nemen, in middelgrote plakjes snijden en op een bakplaat bedekt met folie leggen. Bestrooi alles met wortelen (1 st. ), Doe 10 g boter, zout en wikkel in folie. Bak een half uur in de oven op 180 graden.
Viskoekjes (quenelles)
Maal 400 g vispulp, voeg een kwart van een in melk verzacht brood en 2 eiwitten toe. Zout en roer. Maak bolvormige schnitzels en leg ze 3-5 minuten in kokend water.
Gestoomde vleespudding 3
Ingrediënten:
- konijnenvlees (130 g);
- boter (25 g);
- ei;
- griesmeel (3 theelepel);
- een half glas water.
Maal het vlees grondig tot een homogene consistentie, voeg griesmeel, opgeklopte eiwitten en vervolgens rauwe dooier toe en meng alles, kneed het deeg voorzichtig in een vorm en stoom.
Wrongelsoufflé
Maal appels (250 g) op een fijne rasp, voeg kwark (300 g) toe. Klop afzonderlijk de gesmolten boter (50 g) met suiker (3 el) en dooiers (4 stuks), voeg de eiwitten toe die tot schuim zijn geklopt (4 stuks). Giet de voorbereide massa in appels en kwark, meng. Giet het afgewerkte romige deeg in een ingevette vorm en bak 25-40 minuten op 180 graden.
Alle recepten zijn toegestaan in het chronische stadium van pancreatitis. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook erg lekker, waardoor je kunt ontsnappen aan gedachten over junkfood en kunt genieten van een gezond dieet.
Een strikt dieet voor pancreatitis is het belangrijkste onderdeel bij de behandeling van een gevaarlijke pathologie. Toegestane voedingsmiddelen zijn rijk aan vitamines en mineralen, wat de voeding compleet en gezond maakt. Het is belangrijk om junkfood, verslavingen op te geven en de instructies van de arts strikt op te volgen. Dit zal exacerbaties van de ziekte helpen voorkomen en langdurige remissies bereiken.